实验室围绕“药食同源功能食品”开发体系，结合药食同源功能食品活性机理研究、加工贮藏保鲜、安全性评估及质量安全监测四个方面，拟开展两个重点研究方向：药食同源功能食品活性成分机理研究及产品开发、药食同源食品安全检测。
方向一、药食同源功能食品活性成分机理研究及产品开发
（1）药食同源功能食品活性因子提取方法研究及检测方法建立
（2）药食同源功能食品活性因子生理活性研究
（3）药食同源功能食品发酵基质配方与工艺研究
（4）药食同源功能食品发酵的机理、功能性成分和可控化研究
（5）药食同源功能食品发酵的标准化构建
（6）药食同源功能食品新产品开发与利用
（7）药食同源功能食品理化性质及微生物引起变质机理研究
（8）药食同源功能食品加工组合技术研究
方向二、药食同源功能食品安全性检测与控制
（1）药食同源功能食品中毒副成分及外源有害物的理化性质及其在体内转化的影响研究
（2）毒副成分及外源有害物对消化系统造成的毒性机制研究
（3）毒副成分及外源有害物诱发的细胞毒性及其作用机理研究
（4）药食同源功能食品中毒副成分及外源有害物安全阈值的筛选确定及标准建立
（5）高效半抗原分子设计研究
（6）高广谱特异性抗体制备研究
（7）广谱免疫快速检测方法的建立与对比
（8）药食同源植物资源广谱免疫快速检测产品开发与应用