安徽省功能型配制酒开发与应用工程研究中心是2023年经安徽省发展和改革委员会（皖发改创新〔2023〕543号）批准，亳州学院与安徽斯力泰健康产业集团有限公司和安徽天祥药业有限公司共建，中心根据绿色食品产业和生命健康产业的发展趋势，中药资源和白酒资源特色，功能型配制酒产业现状及存在问题，开展功能型配制酒生产关键技术研发、技术集成及工程化研究。中心于2023年11月立项建设，中心依托食品科学与工程安徽省高峰培育学科，重点围绕安徽省白酒与中医药产业特色，开展功能型配制酒领域研究及加工关键技术攻关，并推进相关新产品、新装备的研发与应用，同时为企业提供技术服务。
中心具体研究方向为：（1）功能型配制酒药食同源原料功能因子提取与分离纯化工艺技术创新；（2）功能型配制酒产品研制及其功能性评价；（3）功能型配制酒生产过程危害因子检测及产品质量安全监控。中心近三年累计受理及授权专利73件（含发明专利22件），发表相关论文93篇（其中SCI/EI收录41篇），获批国家级项目2项、省部级项目65项、横向项目150项，获得委托经费共计2684.27万元。中心面向行业与企业，持续开展技术研发、服务、咨询、培训及成果转化工作，创造了显著的社会效益，并实现新增产值超5000万元。
中心目前拥有专职研发人员64人，其中副高级以上职称19人，博士57人；另聘有外部专家5人、共建单位人员4人、流动人员5人。在专职研发队伍中，40周岁以上人员16人，占比25%，形成了一支以中青年技术骨干为核心攻坚力量、资深专家教授为智库支撑的高水平科研团队。
中心主体场地位于亳州学院南湖校区实验楼B栋四楼至五楼、C栋三楼至四楼以及液态发酵中心、白酒酿造中试车间，总面积约4500 m2。中心下设5个研究室，具体为食药同源原料功能因子提取实验室、功能型配制酒酒体设计实验室、食品功能性评价实验室、食品毒理学实验室、功能型配制酒产品开发实验室。中心共投入7657.40万元用于平台建设，其中立项以来投入5627.08万元（含共建单位投入542.46万元）。现有价值1万元以上设备1100余台（套），价值15万元以上设备为104台（套）。
中心持续不断地将具有重要应用前景的科研成果进行系统化、配套化和工程化研究开发，并不断推出具有高增值效益的系列产品，推动功能型配制酒行业、领域的科技进步和新兴产业发展。中心接受行业、企业等的技术研究、试验项目和科技服务项目，并为其成果推广提供技术咨询服务。同时，利用本中心条件和优势，为安徽省功能型配制酒企业与高等研发机构的合作和交流提供联络渠道，对企业承担的课题及研究项目进行合作和指导，增强安徽省功能型配制酒企业的科技实力和研发水平，努力建成省内一流、国内有影响力的功能型配制酒科研创新平台及服务地方功能型配制酒产业发展的高地。