邢爽，女，中共党员，毕业于天津科技大学，博士在读，讲师，生物与食品工程系酿酒工程教研室教师。主要研究方向为现代酿造食品的技术开发及微生态机制研究，发表科研论文11篇，授权专利3项，主持安徽省高校科学研究项目1项，校级科研项目1项。主讲课程生物化学、葡萄酒工艺学。
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主要成果：
一、教科研项目
1、主持安徽高校自然科学研究项目：基于生物合成制备富含γ-氨基丁酸发酵酒及其功效机制研究（KJ2021A1142）
2、主持亳州学院院内一般科研项目：结合食源性中药开发保健黄酒及其质量体系的确定（BYZ2019C01）
3、主持亳州学院校本特色教材建设项目：发酵酒技术系列手册（2021XJXM070）
二、发表论文
1、Xing S, Shi G, Lu J, et al. The discrepancy in amino acids within high-temperature Daqu: A novel metabolic marker for the quality evaluation of Daqu[J]. Food Chemistry, 2025, 470: 142645.
2、邢爽,刘露,蒲顺昌.响应面法优化富含γ-氨基丁酸葡萄酒酿造工艺的研究[J].衡阳师范学院学报,2023,44(03):54-61.
3、邢爽,戚晴晴,方颂平等.百香果树莓复合果酒的酿造工艺优化及其体外抗氧化性研究[J].安徽农业大学学 报,2022,49(06):1029-1035.
三、授权专利
1、一种糯米糍蒸制装置的蒸汽收集结构.实用新型专利证书，专利号ZL202020276104.6
2、一种具有保温功能的蒲公英多糖浸提搅拌器.实用新型专利证书，专利号ZL202020276109.9
3、FERMENT FRUIT WINE JELLY FOR ASSISTING SLEEP AND PREPARATION METHOD THEREOF，专利号2022/06629
四、指导学生获奖
1、安徽省大学生生命科学竞赛三等奖3项
2、安徽省大学生食品设计创新竞赛三等奖2项
五、获奖情况
1、2024年“中国科学院大学研究生学术论坛”学术汇报二等奖
2、2024年第五届酿酒微生物制剂应用技术论文大赛二等奖
3、2020年度亳州学院优秀教师