吴文睿，男，毕业于北京工商大学生物化工专业，副教授，一级品酒师、一级酿酒师，酿酒工程专业带头人。研究方向,酿酒微生物及酿酒生产技术,近年主持完成安徽省教育厅《高校学科（专业）拔尖人才学术资助项目》安徽高校自然科学研究项目重点项目《 皖北地区白酒窖泥功能菌的开发运用研究》，省级校企合作实践教育基地《亳州学院酿酒实验示范中心》等项目，主持省教育厅《亳州学院白酒现代产业学院》项目，获得国家授权发明专利四项（第一主持人），发表酿酒方面论文多篇。横向课题2项。主讲课程发酵工程、酒精工艺学、酒类品评与勾调等，发表教研论文2篇。
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主要成果：
一、教科研项目
1、2023年主持安徽省教育厅《亳州学院白酒现代产业学院》项目2023cyts058。
2、2022年主持校级质量工程项目项目《白酒产业学院》2022XJXM088。
3、2019年主持安徽省教育厅《高校学科（专业）拔尖人才学术资助》项目gxbjZD49。
4、2018主持年度安徽高校自然科学研究项目重点项目《 皖北地区白酒窖泥功能菌的开发运用研究》kj2018A0815；
5、2017年主持省级教学质量工程项目校企合作实践教育基地《亳州学院酿酒实验示范中心》2017sxzx44。
二、发表论文
1、吴文睿.董琪.刘露.刘开放.蒲顺昌.方颂平《基于GC-MS和嗅闻仪联用的浓香型白酒中窖泥臭味成分分析》中国酿造 2021年第3期
2、吴文睿.刘飞翔.方颂平.蒲顺昌 《皖北地区窖泥类芽孢杆菌发酵风味物质的研究》 食品工业科技 2019年10期
3、吴文睿 李安军 汤有宏《古井贡酒窖泥中功能厌氧菌发酵风味研究》 酿酒科技 2015年12期
4、吴文睿.《依托区域优势资源建设酿酒示范实验实训中心的经验与路径探索》酿酒. 2022年第1期
5、吴文睿.《服务地方经济社会发展，加强酿酒工程专业建设的探索与实践》广东化工. 2020年第11期
6、吴文睿 李安军 汤有宏《古井贡酒窖泥中芽孢杆菌发酵风味研究》《食品科技》2016年3期
三、授权专利
1、2017年授权发明专利《一种提高浓香型基酒中3-羟基-2-丁酮和2,3-丁二醇的工艺方法》•专利号ZL201510468138.9
2、2017年授权发明专利《一种改良浓香型白酒丢糟酒质量的工艺方法》•专利号ZL201510555539.8
3、2022年授权发明专利《一株高产4-甲基苯酚的煎盘梭菌及其应用》•专利号ZL2020 1 1589183.7
4、2022年授权发明专利《一株高产4-甲基苯酚的第三梭菌及其应用》•专利号ZL2020 1 1589118.4
四、指导学生获奖
1、2019年安徽省第二届大学生生命科学联赛二等奖1项
3、22020年安徽省第七届工业设计大赛食品创新设计大赛三等奖1项
5、2021年安徽省第九届“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛获三等奖1项5、2022年安徽省第八届“互联网+”大学生创新创业大赛铜奖1项
6、2023“五粮液杯”中国大学生酒类创新创意大赛二等奖1项
五、获奖情况
1、第十六届中国商业联合会服务业科技创新奖二等奖1项