姚洪礼，男，1992年生，中共党员，毕业于江南大学食品学院，博士，讲师。主要围绕食品微生物选育、调控、合成微生物组技术及酶资源挖掘与利用开展深入探究，发表中英文论文20余篇（SCI论文12篇），其中中科院一区Top 4篇，申请授权专利10余项。主持省校级教科研项目4项，横向项目1项。主讲课程发酵工程原理与技术，发表教研论文1篇。
联系方式：junt-yaohongli@outlook.com
主要成果：
一、教科研项目
1、主持亳州学院校级科研课题（BYZ2018C04）：巴氏醋酸菌关键酶PQQ-ADH的外源调控研究，结题。
2、主持亳州学院校本教材（2019xbjc04）：《发酵工程实验精编》，结题。
3、主持横向课题项目（BYH202001）：药膳黄桃罐头开发与技术研究，结题。
4、参与安徽省自然科学基金项目（1408085MKL1）：adhA过表达对醋酸菌代谢调控功能研究，结题。
5、参与国家自然科学基金项目（31601465）：基于关键酶PQQ-ADH代谢调控的果醋高强度发酵机理研究，结题。
6、参与安徽省重点研究与开发计划项目（202104h04020026）：农业废弃物标准体系构建及关键技术标准研究，结题。
二、发表论文
1、Yao, H. L., Liu, S. P., Chang, R., et al. Changes of shrimp myofibrillar proteins hydrolyzed by Virgibacillus proteases: Structural characterization, mechanism visualization, and flavor compound formation[J]. Food Research International, 2025, 200: 115470.
2、Yao, H. L., Liu, S. P., Chang, R., et al. Probing the mechanistic role of Virgibacillus proteases in the hydrolysis of shrimp proteins: Genome mining, molecular docking and volatile compound evolution[J]. LWT-Food Science and Technology, 2025, 220: 117567.
3、Yao, H. L., Liu, S. P., Liu, T. T., et al. Protease- and lipase-producing halotolerant/halophilic strains: prediction, screening and heterogeneous visualisation of fermented shrimp paste[J]. Food Science and Human Wellness.（已录用）
4、Yao, H. L., Liu, S. P., Chang, R., et al. Purification, characterisation and visualisation of soybean protein hydrolysis by aspergillopepsin I from mangrove Aspergillus tubingensis[J]. International Biodeterioration & Biodegradation, 2024,191: 105798.
5、Yao, H. L., Liu, S. P., Liu, T. T., et al. Microbial-derived salt-tolerant proteases and their applications in high-salt traditional soybean fermented foods: a review[J]. Bioresources and Bioprocessing, 2023, 10: 82.
6、Yao, H. L., Liu, S. P., Liu, T. T., et al. Screening of marine sediment-derived microorganisms and their bioactive metabolites: a review[J]. World Journal of Microbiology and Biotechnology, 2023, 39: 172.
7、Liu, S. P.#, Yao, H. L.#, Sun, M. F., et al. Heterologous expression and characterization of amine oxidases from Saccharopolyspora to reduce biogenic amines in huangjiu[J]. LWT-Food Science and Technology, 2022, 169: 113963.
三、申请授权专利
1、毛健，刘双平，姚洪礼. 一株提高低盐虾酱品质的高产蛋白酶的盐脱硝枝芽孢杆菌：公布号CN119331756A，2024.09.20.
2、姚洪礼，向敏，周先汉，et al. 一种豆瓣酱的原辅料快速调制设备：ZL201921657074.7，
3、姚洪礼，向敏，周先汉，et al. 一种果蔬脆片防碎渣包装设备：ZL201921657070.9.
4、姚洪礼，向敏，刘西岭，et al. 一种药食同源植物酵素加工原料烘干装置：ZL201921657073.2.
四、指导学生获奖
1、2018年11月，安徽省创新食品设计大赛优胜奖1项
2、2018年12月，安徽省食品工业设计大赛三等奖1项
3、2019年3月，第八届“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛三等奖1项
4、2019年7月，第五届全国东方金融挑战赛三等奖1项
5、2019年10月，安徽省生命科学竞赛二等奖1项，三等奖1项
6、2020年12月，第三届安徽省大学生生命科学竞赛三等奖2项
7、2020年12月，安徽省大学生食品设计创新大赛三等奖1项
五、获奖情况
1、姚洪礼（2/5），黄酒中降生物胺的糖多孢菌胺氧化酶的异源表达及特性研究，中国酒业协会科学技术奖，二等奖。
2、2019-2020学年度校级优秀教师。