为对接安徽省十大新兴产业布局，服务皖北传统白酒产业转型升级，亳州学院依托酿酒工程专业、安徽省酿酒工程一流本科专业建设点及安徽省白酒现代产业学院，设立白酒酿造与勾调技术微专业。该专业旨在培养高素质应用型人才，支撑区域白酒产业可持续发展。
一、培养目标
本专业面向白酒行业及皖北地区经济社会发展需求，培养具备扎实白酒理论基础与实践技能的应用型人才。学生经系统学习，掌握白酒酿造核心理论与关键工艺技术，毕业后可胜任白酒行业生产管理、质量控制等岗位工作。
二、培养模式与特色
本微专业依托省级一流本科专业建设点与现代产业学院资源，聚焦白酒酿造师与品酒师核心能力，构建特色化人才培养方案。采用线上线下混合式教学模式，结合实践教学基地，强化理论与实践深度融合，精准对接企业用人需求，提升人才培养质量。
三、学制学分与修读模式
学制学分：学制1年，总学分10.0。其中理论教学6学分，实践教学4学分。
修读模式：教学活动分两阶段实施：2026年10月至2027年1月，2027年3月至6月，依次开展理论与实践课程教学。
四、开设课程
第一学期开设《白酒生产技术》《白酒分析与检测》；第二学期开设《白酒品评与酒体设计》及《酒类酿造综合实训（白酒品评与酒体设计）》。理论课程于亳州学院校内授课；实践课程依托白酒酿造实践教学基地及合作企业开展。
五、学习保障
1. 学生修读白酒酿造与勾调技术微专业课程免收学费。
2. 完成规定课程且考核合格者，颁发白酒酿造与勾调技术微专业结业证书。
六、招生与录取
1. 招生对象及规模：面向2024级、2025级非酿酒工程专业在校学生，计划招收20人。
2. 选拔方式：实行自愿报名与综合素质面试相结合机制，择优录取。
3. 报名方式：申请人须填写报名表（附件1）、报名信息汇总表（附件2），提交至酿酒工程办公室方老师（博学楼C栋401）。
4. 报名时间：2026年9月29日至10月14日
5. 录取流程：按信息发布、组织报名、选拔考核、结果公示、正式录取流程执行。
附件3：“白酒酿造与勾调技术”微专业培养方案（2026版）.docx
